La Grande Gourmandise

Le gravlax facile

Le gravlax facile

Le gravlax facile

Connaissez-vous, aimez-vous le gravlax, cette spécialité des pays nordiques?
Son origine remonte au Moyen-âge, alors que les pêcheurs salaient le saumon pour le conserver, en l'enterrant dans le sable pour le protéger des marées. En suédois, gräva veut dire creuser et lax signifie saumon.
Le poisson est "cuit" par le sel et le sucre (et d'autres délices🙂). En voici une des meilleures et plus simples recettes pour un repas réussi.

Ingrédients :
- un filet de saumon (plus ou moins 500 gr) avec la peau
- 1/4 tasse de gros sel
- 1/4 de tasse de sucre
- aneth et poivre
- votre craquelin préféré
- alcool de votre choix (le gravlax sera encore meilleur avec un alcool québécois)
- oignon rouge, un citron rincé, câpres, câprons, crème sûre, fromage à la crème (selon votre choix)

Recette :
1. Placez le filet de saumon dans un plat en verre, peau vers le bas, et poivrez-le.
2. Déposez l'aneth (ou une autre herbe si vous préférez😉).
3. Mélanger le gros sel et le sucre dans un petit bol. Pour ajouter un petit goût original, ajoutez deux cuillers à soupe de gin, rhum ou vodka au mélange.
4. Verser la marinade sur le saumon, et recouvrez-le complètement. Vous ne devez plus voir la chair.
5. Fermez votre plat et mettez au frigo pour 24 heures.
6. Retirer tout ce que vous avez mis sur le saumon 🐠 Vous pouvez le rincer sous l'eau et l'éponger délicatement.
7. Il ne reste plus qu'à le découper en fines tranches (plus épaisses que le saumon fumé) et servir avec, selon votre goût, quelques câpres ou câprons, des oignons rouges finement coupés, du zeste de citron, et des croûtons de votre pain préféré (miam avec des bagels 🥯 grillés) et un mélange de fromage à la crème (local bien sûr!) et de crème sûre.
Sans oublier votre craquelin préféré. Le nôtre, c'est celui de nos amis de La Fabrique Gourmande de la Mauricie.

Bon appétit!

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