C'est très certainement la recette la plus simple pour confectionner un pain maison. Par contre, prenez-y vous d'avance, car, idéalement, la pâte doit reposer 12 heures. Mais une fois que vous aurez goûter ce pain, vous ne pourrez plus vous arrêter d'en préparer.
Ingrédients :
350 grammes de farine (3 tasses)
350 ml d'eau (1 tasse et 1/3) à température pièce
1 sachet de levure (pain, pizza ou régulière)
sel
Recette :
1. Mélangez la farine, la levure et une cuillère à soupe de sel
2. Ajoutez l'eau. Mélangez à la fourchette (ou avec vos mains sans trop pétrir) La pâte sera collante et pas lisse. C'est normal.
3. Mettez la pâte dans un bol et couvrir avec un linge ou du film.
4. Laissez reposer à température ambiante pendant 6 heures, idéalement 12. Votre pâte doit au moins doubler de volume.
5. Découpez un cercle de papier parchemin qui ira (plus tard) dans le fond de la cocotte.
6. Place la cocotte en fonte émaillée avec son couvercle (sans le papier) sur une grille au centre du four, et allumez-le à 450° F. Laissez-y la cocotte au minimum 30 minutes.
7. Sortez la cocotte du four, et déposez-y le papier parchemin et la boule de pâte dessus, refermez le couvercle et insérez la cocotte dans le four pour 30 minutes.
8. Baissez la température à 400° F, retirez le couvercle de la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes.
9. Retirez la cocotte du four et, idéalement, attendez une heure avant de trancher le pain.
Idées de variantes :
1. Vous pouvez ajouter les graines de votre choix (sésame, tournesol, citrouille, pavot, cameline, ...) dans votre pâte avant de la laisser reposer. Ne dépassez pas 3/4 de tasse de graines.
2. Vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine de blé entier.