La Grande Gourmandise

Les principales sources de fer

Les principales sources de fer

Les principales sources de fer Pâleur, grande fatigue, essoufflement à l’effort, maux de tête, vertiges, faiblesse en se levant d’une chaise, peau et cheveux secs, ongles cassants… Tous ces signes cumulés peuvent être les symptômes d’une anémie par carence en fer. Parlez-en à votre médecin qui vous prescrira un bilan sanguin pour établir le diagnostic.

En attendant, on peut la prévenir en dopant son assiette d’aliments riches en fer. Viande rouge, boudin et foie sont immanquablement cités mais il existe d’autres sources : crustacés (moules, palourdes), poissons bleus (maquereau, hareng, sardine…), algues (laitue de mer, spiruline), légumes secs (lentilles, haricots blancs…), chocolat noir (70 % minimum), noix et graines (de courge, de tournesol, noix de cajou, pistache…), jaune d’œuf, germe de blé, tofu, légumes verts, thym…

Notez aussi que les aliments riches en vitamine C (parmi lesquels le persil) pris au cours du même repas, améliorent l’assimilation du fer, à l’inverse du thé et des produits riches en calcium qui la réduisent.

Avec le Télégramme
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